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青島脂渣的做法

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青島脂渣的做法

  • 分類:行業新聞
  • 作者:
  • 來源:
  • 發布時間:2022-08-04 09:47
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【概要描述】“脂渣”起源于青島民間(據說是李村大吉)。青島脂渣是豬肉炒出油后留下的殘渣,即油渣,俗稱壓肉,取自豬的下腹?。ㄎ寤ㄈ猓?,脫脂,壓榨,輔以鹽和味精,使其更具吸引力。肉質鮮嫩,營養豐富,香氣濃郁,口感獨特。

青島脂渣的做法

【概要描述】“脂渣”起源于青島民間(據說是李村大吉)。青島脂渣是豬肉炒出油后留下的殘渣,即油渣,俗稱壓肉,取自豬的下腹?。ㄎ寤ㄈ猓?,脫脂,壓榨,輔以鹽和味精,使其更具吸引力。肉質鮮嫩,營養豐富,香氣濃郁,口感獨特。

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說起青島的特色食品——青島脂渣


“脂渣”起源于青島民間(據說是李村大吉)。青島脂渣是豬肉炒出油后留下的殘渣,即油渣,俗稱壓肉,取自豬的下腹?。ㄎ寤ㄈ猓?,脫脂,壓榨,輔以鹽和味精,使其更具吸引力。肉質鮮嫩,營養豐富,香氣濃郁,口感獨特。


五花肉是脂渣肉的最佳選擇,純瘦肉味道好,肥肉油膩。雖然它比普通豬肉脂肪少,纖維多,但脂渣也是一種高熱量食物。體重過重想減肥的人建議不要吃太多。脂渣有嚼勁,可以冷食,作為零食或與白菜和豆腐一起燉。

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青島比較有名的有鄭莊渣和彭城渣。做工正規,包裝精美,味道不錯。


青島脂渣的做法:


1、將五花肉切成長約10厘米、寬約2.5厘米的條狀約35克,加鹽腌制1小時(也可以不腌,炸后撒鹽)。


2、鍋中加入300克食用油,放入腌制好的肉條,小火煎炸。因為肉中含有水分,所以可以觀察肉在油中的變化。首先出現氣泡,氣泡消失后,肥肉開始油炸。如果可能的話,用溫度計測量溫度到140度左右,然后煎10分鐘。如果沒有溫度計,則要目視觀察和控制。煎至肉條表面呈金黃色,肉條明顯干縮。關 殘溫下油炸3分鐘,撈出晾涼,加入調味料,800克肉條煎熟后,出肉干約200克。


雖然叫炒脂渣,但不是一鍋炒肉。用水慢慢煮沸。當水沸騰時,肉中的脂肪會被壓下。用這些自油慢慢熬煎油渣。要想把肉條烤得焦黃酥脆,沒有捷徑可走,就是小火慢燉。


與其他肉制品相比,脂渣的價格還是比較貴的。在青島,脂渣比海鮮還貴!價格從每磅幾十元到幾百元不等。要知道脂渣是五花肉做的,只有五斤豬肉才能產生一斤脂渣?,F在豬肉漲價了,可想而知,脂渣自然貴了。但是,即使脂渣價格昂貴,也擋不住我們青島市民吃脂渣的熱情。


看了這么多,是不是已經流口水了?現在脂渣和海鮮一樣,已經成為青島的特產,很多脂渣生產企業也開始通過電商平臺銷售產品。希望這些老品牌能夠突破自我,不斷創新,做的越來越好。如果您需要高質量的青島脂渣,可以聯系我們。選擇好的青島脂渣,我們值得信賴,期待與您的合作。


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