豬油脂渣的營養與功效是什么？

豬油渣豬油渣是將豬肉中的脂肪組織煮沸精煉的過程，使各種脂肪酸（即豬油和肉油）從脂肪組織中分離出來。豬油煮沸提取后留下的固體塊是豬油渣，其中含有脂肪細胞組織和大量不能分離的飽和脂肪酸，那么豬油脂渣的營養與功效是什么？

豬油脂渣的營養與功效是什么？

1.豬油渣含有大量的動物脂肪，其脂肪屬于飽和脂肪酸，即硬脂。少吃沒有壞處，多吃對人體有害，因為不僅會導致肥胖，還會升高膽固醇，導致動脈硬化、高血壓、心腦血管疾病。所以武漢一般在健康的晝夜可以少量食用，但不適合肥胖者、老年人，或者心腦血管疾病患者食用。

2.所有含碳有機物（油渣是一種含碳量很高的物質）分解熱量時，如果不能充分燃燒（氧化），就會產生一種叫做“苯并芘”的致癌物質，它是一種有機化合物，在4有五個以上的苯環，在4有三個，多環芳烴是分布很廣、數量很多的環境致癌物。

3.豬板油的豬油熬的時間比較長，油溫很高。當油溫高于200元時，會產生大量的過氧化物和其他致癌物質。燃燒后的油渣還會產生焦油、致癌物質。

4，長期食用油渣會誘發胃癌，因為油渣在胃中難以消化，長時間滯留在胃中，促進胃液（胃酸）大量分泌，對胃造成長期刺激。久而久之，會導致胃糜爛，潰瘍，抵抗力減弱。此外，致癌物對消化道的刺激作用會增加食管癌和胃癌的發病率。

5.食用功效補虛潤燥解毒。油渣中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，可以提供極高的熱量。它還富含維生素A和維生素金東赫，聞起來像豬油。

6.適用人群白天晚上在武漢一般都能吃到，禁忌人群老年人、肥胖患者、心腦血管疾病患者應遠離豬油渣。

怎么樣購買豬油脂渣？

1.看顏色：優質豬油渣炸成金黃色，顏色自然不黑。

2.看外觀：優質豬油渣不要太碎，外觀比較均勻，碎渣少。

3.氣味：優質豬油渣有豬油的香氣，香氣自然不會太濃。沒有其他氣味。

4，看標簽：如果是預包裝產品，3.注意產品標簽。產品名稱、成分、凈含量、生產日期、保質期、儲存條件、生產廠家、地址和聯系方式、產品標準號和生產許可證號、營養成分表等。要須標明任何缺失的項目都是不合格產品。注意產品的生產日期，盡量購買生產日期較新的產品。