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青島特產李村脂渣真空精肉餅豬肉渣豬肉粕豬油粕豬肉干精肉脯200g

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  • 青島特產李村脂渣真空精肉餅豬肉渣豬肉粕豬油粕豬肉干精肉脯200g

  • 青島特產渣俗稱壓縮肉,是一種制作簡便,營養豐富,味道香濃的特色食品。是取自豬的腹肌肉,經過去脂、壓榨,用食鹽、味精調配而成的。 脂渣,雖然和一般豬肉比油脂能少一些,纖維質比較多。
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青島特產渣俗稱壓縮肉,是一種制作簡便,營養豐富,味道香濃的特色食品。是取自豬的腹肌肉,經過去脂、壓榨,用食鹽、味精調配而成的。 脂渣,雖然和一般豬肉比油脂能少一些,纖維質比較多。

青島特產“脂渣”源自青島民間,在青島比較出名的要屬青島鄭莊脂渣和鵬程脂渣了。

青島特產脂渣可以直接吃也可以涼拌,老少咸宜。這里給大家介紹一種脂渣的做法供大家參考。

1.把五花肉切成10厘米左右長,2.5厘米寬,約為35克左右的條形,加入食鹽腌制一個小時左右

2.在鍋中加入300克左右的食用油同時加入腌制好的肉條,用慢火進行熬炸,觀察肉在油鍋里的變化,等到氣泡消失之后肥肉的脂肪開始炸出來,一直炸到肉條表面呈現金黃色,肉條明顯干縮,再關火在油中用余溫炸3分鐘左右,以后撈出冷卻就可以了

花脂渣是五花肉,“脂渣”源自青島民間,是一種制作簡便,營養豐富,味道香濃的特色食品。脂渣吸收了膠東地區百多年民間食品的精華。繼承了傳統脂渣,營養豐富,風味濃郁的特色,而又精益求精?;ㄖ蔷x成年豬下胸肌肉作為原料。以食鹽及味精入味。不添加任何化學香料及防腐劑。在香味濃郁,口感良好的基礎上,使脂渣更具有肉脂鮮嫩,口感細膩的獨特風味。

豬油渣是把豬肉中的脂肪組織經過熬制提煉使得其中的多種脂肪酸(即豬油,葷油)與脂肪細胞組織分離,熬制后提取豬油后余下的固體硬塊就是豬油渣,其含有脂肪細胞組織與大量無法分離的飽和脂肪酸。

精肉脂渣

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精肉散條

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餅狀脂渣

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