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豬肉脂渣豬肉干

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  • 豬肉脂渣豬肉干

  • 豬肉脂渣燴餅:用骨湯熬制的脂渣,搭配鹵水豆腐、豆芽、燴餅、白菜,滿滿的一砂鍋。剛開始吃的時候要先吹一吹,剛入口很燙。
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先不說脂渣比起油渣要健康許多,原料的選取上也十分講究。我們常說的豬油渣是用大火熬制出來的,相當于是油炸出來的。而脂渣則是靠低溫工藝煉制,通過加溫慢慢地把油脂逼出來。在選料上豬油渣一般會用豬身上的肥膘進行熬制,而脂渣是選用優質的下腹部肉煉制的。

1. 豬肉脂渣燉鍋

搭配白菜、豆腐、海帶燉成一鍋,一出鍋肉香四溢。那湯汁都熬成了奶白色,先喝一口湯,真的是鮮美無比。

脂渣燉過之后口感沒有變得綿軟,依舊酥脆可口,原本平淡無味的白菜,豆腐都被脂渣染上了香濃的肉香,連菜帶肉吃上那么一碗,別提有多滿足了。

2. 豬肉脂渣洋蔥拌脂渣

洋蔥切成大小合適的段,加少量鹽、適量生抽拌勻,根據個人口味可以再淋點香油。

用筷子夾著洋蔥和脂渣一起送入口中,洋蔥辛辣的味道搭配脂渣口感更加清爽甜美,用食鹽入味后的脂渣,口感細膩,肉質緊實,吃起來更是緊而不焦,香而不膩。

3.豬肉脂渣燴餅

用骨湯熬制的脂渣,搭配鹵水豆腐、豆芽、燴餅、白菜,滿滿的一砂鍋。剛開始吃的時候要先吹一吹,剛入口很燙。

脂渣吃到嘴里的肉還是非常的緊實,味道越嚼越香。燴餅吸飽了湯水之后,吃起來剛好入味。

4.脂渣肉包

脂渣掰成小塊(硬脂渣提前用溫水泡30分鐘),控水瀝干之后加入蘿卜條、粉絲,用地瓜面做包子皮,上鍋蒸個20分鐘。

 
 
 

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